Том 69 № 1-2 (2025): Хлебопечение России

Том 69 № 1-2 (2025)

Содержание

ТЕХНОЛОГИЯ И ПРОИЗВОДСТВО

Антимикробная активность сквалена и CO2-экстрактов семян амаранта

Анна Андреевна Петрова, Олеся Владимировна Салищева, Владимир Петрович Юстратов, Тимофей Альбертович Ларичев

10-20
Аннотация
Характеристика и сравнение полимерных систем в производстве упаковки мясных изделий

Артем Дмитриевич Безруков, Татьяна Ивановна Чалых

21-36
Аннотация

ИНФОРМАТИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ

Применение поведенческих профилей и детектирования команд на основе DPI для защиты от несанкционированных изменений параметров НКУ на пищевых производствах

Ся Эньдо, Хэ Хуньянь, Фань Линьда, Сюй Ифань

37-46
Аннотация
Создание гибридных систем анализа гиперспектральных данных и RGB-изображений для ранней диагностики у зерновых культур

Василий Юрьевич Дурманов, Екатерина Леонидовна Чепурина

47-57
Аннотация

МАРКЕТИНГ И ФИНАНСЫ

Экономико-математическое моделирование и прогнозирование эффективности использования производственных ресурсов хлебопекарного предприятия

Марина Магомедовна Шайлиева, Юлия Николаевна Нестеренко, Виктор Макарович Заернюк

58-67
Аннотация

ПРИКЛАДНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Радиационная обработка хлебобулочных изделий: решение проблемы снабжения удалённых районов свежими продуктами

Олег Михайлович Омельченко

68-76
Аннотация