Том 67 № 1 (2023): Хлебопечение России

ТЕХНОЛОГИЯ И ПРОИЗВОДСТВО

• Влияние порошков калины и барбариса на реологические свойства теста из пшеничной муки

  Ирина Георгиевна Белявская, Галина Николаевна Дубцова, Александр Алексеевич Ломакин

  6-16

  Аннотация

  • 6-16

• Методика риск-моделирования в бизнесе интегрированных корпоративных образований агропромышленного комплекса

  Олег Михайлович Омельченко, Алексей Владимирович Лялин

  34-46

  Аннотация

  • 34-46

• Динамический модуль термопластичных полимеров, перспективных для использования в оборудовании пищевой промышленности

  Владимир Петрович Тощевиков

  47-54

  Аннотация

  • 47-54

• Анализ современного состояния применения вторичного растительного сырья пищевой промышленности: обзор предметного поля

  Наталья Александровна Березина, Евгения Викторовна Хмелева

  17-33

  Аннотация

  • 17-33

• Микробиологическая безопасность хлеба из цельнозерновой муки ремесленного изготовления

  Наталья Анатольевна Шмалько, Наталья Викторовна Мацакова, Стелла Владимировна Демченко, Тамара Вагановна Ваницкая, Анна Олеговна Войлова, Диана Олеговна Монастырная, Игорь Алексеевич Никитин, Игорь Владимирович Хомяков

  55-64

  Аннотация

  • 55-64