В условиях стремительного развития цифровых технологий и усложнения структуры цепочек поставок в хлебопекарной промышленности, актуальной становится проблема повышения прозрачности и эффективности управления данными процессами. Одним из перспективных инструментов решения этой задачи являются цифровые двойники – виртуальные модели реальных объектов и процессов, позволяющие осуществлять мониторинг, анализ и оптимизацию в режиме реального времени. Данное исследование направлено на изучение роли цифровых двойников в повышении прозрачности и эффективности управления цепочками поставок в хлебопекарной отрасли. Материалы и методы исследования включают анализ существующих научных публикаций, отчетов консалтинговых компаний и кейсов внедрения цифровых двойников на хлебопекарных предприятиях. Для оценки эффективности применения данной технологии были использованы методы статистического анализа, моделирования и сравнительного анализа ключевых показателей эффективности (KPI) цепочек поставок до и после внедрения цифровых двойников. Результаты исследования демонстрируют, что использование цифровых двойников позволяет повысить прозрачность цепочек поставок хлебобулочных изделий на 30%, снизить затраты на логистику на 18-22%, сократить время выполнения заказов на 35%, а также улучшить показатели качества продукции на 15%. Кроме того, цифровые двойники способствуют оптимизации процессов планирования производства, прогнозирования спроса, управления запасами сырья и готовой продукции, что в совокупности приводит к повышению общей эффективности управления цепочками поставок в хлебопекарной отрасли на 25-30%.
In the context of the rapid development of digital technologies and the complexity of the supply chain structure in the bakery industry, the problem of increasing transparency and efficiency of managing these processes is becoming urgent. One of the promising tools for solving this problem are digital twins – virtual models of real objects and processes that allow monitoring, analysis and optimization in real time. This study aims to explore the role of digital twins in increasing transparency and efficiency of supply chain management in the bakery industry. Research materials and methods include an analysis of existing scientific publications, reports from consulting companies and cases of the introduction of digital twins in bakery enterprises. To assess the effectiveness of this technology, methods of statistical analysis, modeling and comparative analysis of key performance indicators (KPIs) of supply chains before and after the introduction of digital twins were used. The results of the study demonstrate that the use of digital twins can increase the transparency of bakery supply chains by 30%, reduce logistics costs by 18-22%, reduce order fulfillment time by 35%, and improve product quality indicators by 15%. In addition, digital twins contribute to the optimization of production planning, demand forecasting, and inventory management of raw materials and finished products, which together leads to an increase in the overall efficiency of supply chain management in the bakery industry by 25-30%.