Растительные масла проявляют разнообразные антимикробные свойства, что подтверждает их ценность как природного ресурса. Целью исследования являлось определение антимикробной активности сквалена и СО2-экстрактов амаранта. Антимикробную активность оценивали в отношении тест-культур Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas putida, Enterococcus faecalis с использованием диск-диффузионного метода. Исследования проведены для трех экстрактов масла амаранта, полученных методом сверхфлюидной CO2-экстракции, экстрагированных при различных давлениях (100, 160, 290 атм.), а также для сквалена, выделенного методом многоступенчатой экстракции гексаном. В качестве положительного и отрицательного контроля были взят раствор антибиотика и вода. Установлено, что все экстракты обладают антимикробной активностью, но экстракт, полученный при 290 атм., демонстрирует более высокую антимикробную активность по отношению к следующим штаммам микроорганизмов Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa и Pseudomonas putida. Это видно из зон ингибирования роста микроорганизмов. При высоком давлении растворяющая способность СО2 выше, чем при давлении 100 атм. и 160 атм., следовательно это приводит к повышенной концентрации именно тех биологически активных веществ, которые обладают ингибирующим действием на микроорганизмы. Полученные экстракты продемонстрировали антимикробный потенциал, что указывает на возможность их применения в качестве экологически чистых антимикробных систем. Эти результаты могут оказаться полезными для разработки противомикробных комплексов для потенциального использования для биомедицинских, фармацевтических и пищевых системах.