Наталья Анатольевна Шмалько, Наталья Викторовна Мацакова, Стелла Владимировна Демченко, Тамара Вагановна Ваницкая, Анна Олеговна Войлова, Диана Олеговна Монастырная, Игорь Алексеевич Никитин, и Игорь Владимирович Хомяков. «Микробиологическая безопасность хлеба из цельнозерновой муки ремесленного изготовления». Хлебопечение России 67, no. 1 (март 15, 2023): 55–64. просмотрено январь 19, 2026. https://hbreview.ru/index.php/hb/article/view/18.