Алёхина , Надежда Николаевна, и др. «Применение пищевой добавки в криотехнологии хлеба зернового». Хлебопечение России, т. 68, вып. 5, октябрь 2024 г., сс. 56-69, https://hbreview.ru/index.php/hb/article/view/102.