М. В. Пашнин и А. Д. Тошев, «Технологические аспекты использования нетрадиционного белоксодержащего сырья в производстве мучных изделий и оценка их влияния на здоровье потребителей», ХБ, т. 68, вып. 5, сс. 7–18, окт. 2024.