Н. Н. Алёхина, И. А. Бакаева, Е. И. Пономарева, и С. И. Лукина, «Применение пищевой добавки в криотехнологии хлеба зернового», ХБ, т. 68, вып. 5, сс. 56–69, окт. 2024.