Наталья Анатольевна Шмалько (2023) «Микробиологическая безопасность хлеба из цельнозерновой муки ремесленного изготовления», Хлебопечение России, 67(1), сс. 55–64. доступно на: https://hbreview.ru/index.php/hb/article/view/18 (просмотрено: 8 декабрь 2025).