Наталья Анатольевна Шмалько; Наталья Викторовна Мацакова; Стелла Владимировна Демченко; Тамара Вагановна Ваницкая; Анна Олеговна Войлова; Диана Олеговна Монастырная; Игорь Алексеевич Никитин; Игорь Владимирович Хомяков. Микробиологическая безопасность хлеба из цельнозерновой муки ремесленного изготовления. ХБ 2023, 67, 55-64.